Il Consorzio di tutela del caffè espresso italiano tradizionale è nato il 15 settembre del 2014 e ha per oggetto principale la promozione, valorizzazione e tutela del Caffè Espresso Italiano Tradizionale presso gli operatori del settore e presso i consumatori, principalmente mediante la richiesta all’UNESCO per ottenere il riconoscimento di patrimonio immateriale dell’umanità.
Il Consorzio è sorto grazie alla volontà di 15 imprese del settore sparse nel territorio nazionale e dal Gruppo Italiano Torrefattori Caffè, alle quali si sono aggiunte altre imprese ed enti interessati a far parte di questo progetto culturale e che credono fortemente nella necessità di tutelare il nostro caffè espresso tradizionale al punto da dotarsi, per la prima volta in Italia, di un "Disciplinare" che detta le buone regole per il caffè italiano tradizionale sia per i torrefattori che per gli esercenti.